Основним завданням ароматизації продуктових магазинів є збільшення кількості імпульсних покупок, а також маскування неприйнятних запахів, у випадку необхідності. Аромати їжі, це таємна зброя для підкорення покупців, застосування їх гарантує збільшення часу перебування клієнта в торговій точці, та покращення сприйняття якості пропонованих товарів.
Дослідження Доктор Алан Хірш 1993р.